寒いからこそできる冷燻

こんにちは。

今日は寒いですね。しかも雨。

寒いだ雨だ好き勝手についつい言ってしまいますが、寒さも雨も必要なんですよね。

雨は水がないと作物も育たないし。寒いからこそ甘みが増す、身がしまるってものもあるし。

我が家でもある程度寒い方が良いという事があります。

それは

生ハム、生ベーコン、ロースハム作り。

冷燻で作るので暖冬で気温が高かったりすると、燻製室の温度が上がって25度を超えて冷燻が出来ないんです。

去年は比較的暖かい日が続いたり、寒い日があっても用事で都合がつかなかったりして出来なかった・・・( ;∀;)

 

でも、去年の暮れからは気温も天気もちょうど良く

生ハム、生ベーコン、ロースハム作り成功(*´ω`*)

冷燻する前に、ハーブや塩を調合して3~4日間かけて肉ブロックに刷り込んで、水で塩抜きして・・・と冷燻するまでも日数がかかるので、年を跨いでの燻製作りでした。

冷燻後に風にも2日間くらい当てたし、塩味も落ち着いてきたと思い

保存用に個別包装。

生ハムは通常の包丁では薄く切れないので、専用スライサーでスライス。

父が半纏、羽織って生ハムスライス。格好とやってることがなんか・・・チグハグな感じ・・・。

うぃーーーん・・・

 

 

 

スライスは生ハムだけ。

生ベーコンとロースハムはそのまま真空パック★

でけた♬

 

写真には3つしか写ってないけど、一気にまとめて燻製したので使いやすい大きさに肉ブロックカットして真空パックしたものが冷凍庫にゴロゴロ・・・。専用の業務用冷凍庫が肉塊だらけ。

数か月は加工肉買わなくても大丈夫そうです。

 

ご予約はこちら

このホームページの予約フォームからのご予約は、ご予約内容確認後、確定メールを送信する都合上、前日の夕方18:30(前日がクラーレ定休日の場合は2日前)までにお願いします。

お名前 (必須)

メールアドレス (必須)

電話番号(必須)

初回来店再来店

第1希望予約日(必須)
(月曜定休 月曜祝日の場合は月曜営業、火曜振替休)

(臨時休業日もありますので、ブログ・お知らせより予めご確認ください)

第1希望予約時間(必須) オープンは10:30となっております。予約時間は30分刻みです
 

第2希望予約日(必須)

第2希望予約時間(必須)

予約コース(リンパドレナージュ)
ファットバーンダイエットリンパ60ファットバーンダイエットリンパ90ファットバーンダイエットリンパ120デトックス&パワーチャージO2リンパ60デトックス&パワーチャージO2リンパ90デトックス&パワーチャージO2リンパ120癒しのリラックスアロマリンパ60癒しのリラックスアロマリンパ90癒しのリラックスアロマリンパ120

予約コース(フェイスケア)
極潤弾力美肌ケア 90肌育フェイシャル 70小顔セラピー 40顔痩せクリームバス 30

予約コース(セットコース)
酸素デラックスコース(デトックス&パワーチャージO2リンパ60+肌育フェイシャル 70)ラジオ波プレミアムコース(ファットバーンダイエットリンパ90分+極潤弾力美肌ケアmini50分)骨格筋ボディデザイン(ストレッチ&関節チェック、ラジオ波、高濃度酸素オイル使用) 150

予約コース(ボディメイク・ダイエット)
美姿勢ストレッチ&体幹トレーニング 30美姿勢ストレッチ&体幹トレーニング 60

予約コース(オプション)
スポットラジオ波 1部位10分スポットラジオ波 2部位20分スポットラジオ波 3部位30分以上

利用キャンペーン
*利用キャンペーンで「その他」を選んだ方は、下の備考欄にキャンペーン内容をご記入下さい。

ご要望・備考
  *利用キャンペーンで「その他」を選んだ方はキャンペーン内容をご記入下さい。

投稿者プロフィール

curare
curare
柔道整復師資格取得
骨格や筋肉の付き方を考慮しながらラジオ波や高濃度酸素オイルを活用して、しなやかで健康的な美ボディ&美肌を徹底サポートします!

関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

PAGE TOP