こんにちは。
クラーレではハーブティーをアフタードリンクとしてお出ししていますが、ハーブの使い道は飲み物だけでなく、お料理にもありますね。
ポトフやシチューなどの煮込み料理にブーケガルニなどを使っている方も多いと思います。
昨日の定休日は
そんなハーブを使ったあるものの準備を始めました。それは
燻製
今回作るのは
ロースハム、生ベーコン、生ハム
いずれも冷燻(低い温度で燻す燻製)で作ります。
この燻製を作るのに欠かせないのがハーブ!!
お肉を燻す前に、ハーブと塩を混ぜたもので肉に下味を付けるんです。
オールスパイス、オレガノ、ローズマリー、クローブ、シナモン、ブラックペッパー、ホワイトペッパーなどを肉の分量によって量を調節し、炒って水分を飛ばした塩に混ぜます。
このブレンドハーブの風味が燻製のお肉にしみ込んでると、本当に美味しくなります。
燻製はこの後、お肉に穴をあけてブレンドハーブ塩をまぶし刷り込みます。これを数日繰り返してやっと燻製機で燻すので、完成はまだまだ先です。
ご予約はこちら
エラー: コンタクトフォームが見つかりません。
投稿者プロフィール
![curare](https://i0.wp.com/happy-curare.com/wp-content/uploads/2017/11/IMG_7718.jpg?resize=150%2C150&ssl=1)
最新の投稿
クラーレのお店情報2024年6月29日7月はロングコースキャンペーン♬
クラーレのお店情報2024年5月28日6月のキャンペーンは限定メニューです!
クラーレのお店情報2024年4月27日5月キャンペーン&定休日
クラーレのお店情報2024年3月30日4月紫外線対策★フェイシャルキャンペーン
この記事へのコメントはありません。