ハーブを料理に

こんにちは。

クラーレではハーブティーをアフタードリンクとしてお出ししていますが、ハーブの使い道は飲み物だけでなく、お料理にもありますね。

ポトフやシチューなどの煮込み料理にブーケガルニなどを使っている方も多いと思います。

昨日の定休日は

そんなハーブを使ったあるものの準備を始めました。それは

燻製

今回作るのは

ロースハム、生ベーコン、生ハム

いずれも冷燻(低い温度で燻す燻製）で作ります。

この燻製を作るのに欠かせないのがハーブ！！

お肉を燻す前に、ハーブと塩を混ぜたもので肉に下味を付けるんです。

オールスパイス、オレガノ、ローズマリー、クローブ、シナモン、ブラックペッパー、ホワイトペッパーなどを肉の分量によって量を調節し、炒って水分を飛ばした塩に混ぜます。

このブレンドハーブの風味が燻製のお肉にしみ込んでると、本当に美味しくなります。

燻製はこの後、お肉に穴をあけてブレンドハーブ塩をまぶし刷り込みます。これを数日繰り返してやっと燻製機で燻すので、完成はまだまだ先です。

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curare

柔道整復師資格取得
骨格や筋肉の付き方を考慮しながらラジオ波や高濃度酸素オイルを活用して、しなやかで健康的な美ボディ＆美肌を徹底サポートします！

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